लहसुन को जार में लम्बे समय तक सुरक्षित कैसे रखें?

1. ताजा लहसुन चुनें: मजबूत, बेदाग लहसुन के बल्ब चुनें।
2. छीलना: अपनी पसंद के आधार पर लौंग को छील लें, उन्हें पूरा छोड़ दें या काट लें।
3. ब्लैंचिंग: लहसुन की कलियों को उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक ब्लांच करें, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें। यह कड़वाहट और बैक्टीरिया को कम करने में मदद करता है।
4. पैकिंग: उबली हुई लहसुन की कलियों को कीटाणुरहित जार में कसकर पैक करें। शीर्ष पर कुछ हेडस्पेस छोड़ें।
5. नमकीन घोल: एक नमकीन घोल (1 कप पानी, 1 कप सिरका और स्वादानुसार नमक) तैयार करें और इसे लहसुन के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि कलियाँ पूरी तरह से डूबी हुई हैं।
6. सीलिंग: जार को कसकर सील करें और उचित संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक उबलते पानी के स्नान में रखें।
7. भंडारण: ठंडा होने पर, जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। खोलने के बाद रेफ्रिजरेट करें.

यह विधि लहसुन को कई महीनों तक सुरक्षित और स्वादिष्ट बनाए रख सकती है!