नमकीन पानी में लहसुन का अचार कब तक रखना चाहिए?

नमकीन पानी में लहसुन के पकने की अवधि आम तौर पर 20 से 30 दिनों तक होती है।

फैक्ट्री प्रसंस्करण में समान उत्पाद विनिर्देशों, भौतिक रासायनिक मापदंडों (लवणता, पीएच मान) के अनुपालन और नाइट्राइट सुरक्षा सीमाओं के पालन पर जोर दिया जाता है।

पहले 10-15 दिनों के लिए, निर्जलीकरण और कीटाणुशोधन के लिए लगभग 20% उच्च लवणता वाले घोल का उपयोग करें। इसके बाद, लवणता को समायोजित करें (ब्रिक्स को 14 डिग्री -15 डिग्री पर बनाए रखें) और परिपक्वता के लिए बैरल को सील करें। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया कम से कम 20 दिनों तक चलनी चाहिए कि नाइट्राइट का स्तर सुरक्षित मानकों तक कम हो जाए और शिपमेंट या आगे की प्रक्रिया के लिए बैरल को सील करने से पहले लहसुन की कलियाँ एक पारभासी, कुरकुरी बनावट प्राप्त कर लें।