नमकीन मशरूम की कूलिंग और बैरलिंग

ताजा मशरूम बर्तन में पकने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए बाहर निकाल लेना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें ठंडा होने के लिए ठंडे पानी में डाल दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आपके हाथों को यह न लगे कि मशरूम का कोई तापमान नहीं है, फिर उन्हें स्क्रीनिंग के लिए बाहर निकालें। विकृत और अलग मशरूम निकालें। शेष मशरूम को सीधे बाल्टी में पैक किया जा सकता है, और फिर 100% साइट्रिक एसिड के साथ जोड़ा जाता है, सील किया जाता है, और नमकीन मशरूम पूरा हो जाता है।