SO2 में संरक्षित मशरूम उज्बेकिस्तान भेजा गया

के मुख्य उपयोगSO2 में संरक्षित मशरूमप्रसंस्करण में निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. ब्लीचिंग और रंग संरक्षण
सल्फर डाइऑक्साइड और इसके डेरिवेटिव (जैसे सोडियम पाइरोसल्फाइट) रिडक्टिव होते हैं और मशरूम में पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की गतिविधि को रोक सकते हैं, प्रसंस्करण के दौरान ऑक्सीकरण के कारण मशरूम के भूरे होने को रोकते हैं, इस प्रकार मशरूम का सफेद और चमकीला रंग बनाए रखते हैं।

2. संक्षारणरोधी एवं संरक्षण प्रभाव
SO2 फफूंद और बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और मशरूम के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। छाल वाले मशरूम के प्रसंस्करण और भंडारण की प्रक्रिया में, सल्फर डाइऑक्साइड का तर्कसंगत उपयोग माइक्रोबियल प्रदूषण को प्रभावी ढंग से रोक सकता है और खराब होने के जोखिम को कम कर सकता है।