मशरूम विशेषज्ञ आपको मशरूम चुनना सिखाते हैं

ब्लीच? केवल ट्राइकोलोमा का संदेह है

वास्तव में, मूल रूप से मशरूम की खेती और बिक्री में कीटनाशकों या खाद्य योजकों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; कई खाद्य पदार्थों में, मशरूम में सबसे कम ब्लीचिंग एजेंट होता है। यदि ब्लीच है, तो यह अनियमित पैकेजिंग सामग्री (जैसे श्वेत पत्र और बक्से) से दागी जा सकती है। मैं [जीजी] quot;विरंजन [जीजी] उद्धरण के संदेह के बारे में चिंतित नहीं हूं; और [जीजी] उद्धरण;फ्लोरोसेंट एजेंट [जीजी] उद्धरण; मशरूम में, और इन समाचारों ने मेरे प्रतिदिन के मशरूम खाने को कभी प्रभावित नहीं किया।

सबसे पहले, मशरूम में कीट कीटों का कोई खतरा नहीं है, और अब खाए जाने वाले अधिकांश मशरूम ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, और विकास की स्थिति अच्छी होती है, और मूल रूप से कीटनाशकों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे, अधिकांश मशरूम को ब्लीच करने की आवश्यकता नहीं होती है। शीटकेक मशरूम की टोपियां गहरे भूरे रंग की होती हैं। यदि प्रक्षालित किया जाता है, तो वे दोषपूर्ण उत्पादों की तरह दिखेंगे। एनोकी मशरूम के लिए भी यही सच है, लेकिन पीले एनोकी मशरूम अधिक स्वादिष्ट होते हैं। कई सीप मशरूम भी एक जैसे होते हैं, इनका हल्का भूरा होना सामान्य है।

विरंजन का संदेह करने वाला एकमात्र व्यक्ति एगारिकस बिस्पोरस (जिसे ट्राइकोलोमा भी कहा जाता है) है, लेकिन विफलता दर केवल 2% है। चूंकि कुछ मशरूम उत्पादकों के पास अनियमित चुनने के तरीके होते हैं, इसलिए मशरूम की जड़ें गंदी हो जाएंगी, और मशरूम के क्षतिग्रस्त हिस्से भूरे रंग के हो जाएंगे। अच्छा दिखने के लिए, धोना और कुल्ला करना अनिवार्य है। यदि सोडियम सल्फाइट से धोया जाता है, तो राशि उपयुक्त है, इसकी अनुमति है। डर यह है कि कुछ लोग लागत कम करने के लिए गैर-खाद्य विरंजन एजेंटों जैसे फ्लोरोसेंट एजेंटों का उपयोग करते हैं।

इसलिए, जब मैं ट्राइकोलोमा मशरूम खरीदता हूं, तो अधिक [जीजी] quot;मूल [जीजी] उद्धरण चुनने के लिए कई मानदंड हैं: थोड़ी मिट्टी वाले, जिसका अर्थ है कि उन्हें धोया नहीं गया है; गैर-चिकनी कोशिकाओं और थोड़े पैमाने वाले, लेकिन उन्हें धोकर हटाया जा सकता है; थोड़ा भूरा मलिनकिरण है।

ऑयस्टर मशरूम, छोटे ताजे

Pleurotus ostreatus तला हुआ और धोया जा सकता है, कीमत सबसे आम लोग है, लेकिन पोषण खराब नहीं है। मुझे सीप मशरूम खाना पसंद है, और मैं अक्सर उन्हें खरीद भी लेता हूँ। सीप मशरूम की ताजगी को पहचानने की विधि शीटकेक मशरूम की तरह ही है।

सबसे पहले सीप मशरूम की टोपी के आकार पर ध्यान दें। ताजा सीप मशरूम, टोपी के किनारे को एक छोटी छतरी की तरह अंदर की ओर लपेटा जाता है, और किनारे साफ-सुथरे होते हैं, बिना थोड़ी सी दरार के। उसी समय, आकार चुनने पर ध्यान दें। यह [जीजी] # 39; बहुत बड़े कैप रखना अच्छा नहीं है। मैं छोटे कैप वाले ऑयस्टर मशरूम खरीदना पसंद करता हूं, जो ताजा और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। क्योंकि 5 सेमी का कैप व्यास सीप मशरूम के लिए सबसे अच्छा फसल समय है, निर्यात किए गए सीप मशरूम इस मानक पर आधारित होते हैं। अंत में, Pleurotus ostreatus का रंग गर्मियों और सर्दियों में थोड़ा अलग होता है। गर्मियों में, तापमान अधिक होता है, विकास तेज होता है, और रंग हल्का होता है; सर्दियों में, विकास की अवधि लंबी होती है और रंग गहरा होता है, लेकिन स्वाद और पोषण मूल्य समान होते हैं।

एनोकी मशरूम, पीला और स्वादिष्ट

Flammulina velutipes में एक फिसलनदार ढक्कन, कुरकुरा संभाल, स्वादिष्ट स्वाद और भरपूर पोषण होता है। मैं हमेशा हॉट पॉट और सूप के लिए एनोकी मशरूम चुनती हूं।

Flammulina velutipes चुनते समय, मशरूम का शीर्ष गोलार्द्ध होना चाहिए। मशरूम बनाने से पहले एनोकी मशरूम को उबलते पानी के साथ ब्लांच करना सबसे अच्छा है। इसका स्टरलाइज़िंग प्रभाव होगा।

एनोकी मशरूम खरीदते समय मैं रंग पर विशेष ध्यान देता हूं। उत्तर आम तौर पर सफेद होता है, और दक्षिण अभी भी पीला होता है। सफेद एनोकी मशरूम सख्त और थोड़ा भरा हुआ होता है। पीले रंग में तेज गंध, कोमल स्वाद और अधिक स्वादिष्ट होता है। हालांकि, रंग की परवाह किए बिना, ताजा एनोकी मशरूम आमतौर पर भिन्न नहीं होते हैं। केवल जब वे पुराने और टूटे हुए हों, तो सफेद एनोकी मशरूम बंद-सफेद हो जाएंगे। इसके अलावा, Flammulina velutipes में आमतौर पर एक बाहरी पैकेजिंग होती है, इसलिए आपको खरीदते समय शेल्फ जीवन पर ध्यान देना चाहिए।